مبتعث رهيب Awesome Member
الولايات المتحدة الأمريكية
sweet-amoon , أنثى. مبتعث رهيب Awesome Member. من السعودية
, مبتعث فى الولايات المتحدة الأمريكية
, تخصصى Architecture
, بجامعة أتمنى جامعة قوية ^_^
- أتمنى جامعة قوية ^_^
- Architecture
- أنثى
- أتمنى مدينة حلوة ^_^, أتمنى ولاية حلوة ^_^
- السعودية
- Dec 2009
المزيدl February 14th, 2010, 05:26 PM
February 14th, 2010, 05:26 PM
الفوائد الصحية للمكسرات
تعد المكسرات بأنواعها ونكهاتها المتعددة من الأطعمة اللذيذة والمحبب تناولها لدى الجميع الكبيروالصغير .. وعرفها الإنسان منذ القدم وأنواعها وفائدها عديدة .. وإحتلت نصيب وافرمن الإنتشار بين فئات وشرائح مجتمعنا العربي والعالم وخاصة بين النساء والأطفال .. ومن السلوكيات والعادات الغذائية الخاطئة أن البعض اعتبرها من أنواع التسلية خاصة أمام التلفاز وفي الرحلات وأثناء تبادل الأحاديث والضيافة .. والبعض يرى أنها مفيدة من الناحية الغذائية .. وشريحة كبيرة تعتقد أنها ضارةلإحتوائها على نسبة عالية من الدهون ولأنها تتعارض مع عملية انقاص الوزن ولأنهاتثير الحساسية عند البعض الآخر ..
ويسائل الكثيرون دائماًعن فوائدها الأساسية وقيمتها الغذائية والكمية الصحية المسموح بتناولها منها ومضارتناولها .. ومن خلال هذا الموضوع سنحاول بصورة علمية محايدة تسليط الضوء علىالمكسرات وفوائدها واثبات برائتها من بعض التهم والمعتقدات الخاطئة التي تدور حولهاوليس جميعها
يوجد 300 نوع من المكسرات على مستوى العالم ..
تتعدد أنواع المكسرات ومصنعاتها بالعشرات ويذكر أنه يوجد أكثر من 300 نوع منها بالعالم وأشهرها ( اللوز , الفستق , البندق , الكاجو , عين الجمل , البيكان , الحمص , الفولالسوداني , حب الفصفص , الماكاديميا و جوز الهند ) وعشرات الأنواع غيرها .. وتؤكل بشكل محمص وبطرق متنوعة وبنكهات نختلفة أو غير محمصةلاستخدامات تصنيع بعض الأطعمة والحلويات وكل هذه الأنواع ذات قيمة غذائية عاليةومصدر جيد للطاقة وترتبط بشكل مباشر في الوقاية أو الإصاية من بعض الأمراض .
القيمة الغذائية للمكسرات ..
للمكسرات دور هام في عملية التمثيل الغذائي كما تفيد الكبد فيطرد السموم من الجسم , وهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون , وتحتوي على ما يقارب 30% دهون والبروتين النباتي وأحماض دهنية أحادية التشبع قد تصل إلى 70% وهذه الأحماض تقلل من خطر ارتفاع الكوليسترول كما تحتوي على حمض الفوليم والنياسين والعديد من الفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين E , B6 , B2 كما تحتوي على الألياف وبعض المعادن الهامة مثل ( الكاليسيوم , الفسفور , الحديد , الفوسفات , الزنك , البوتاسيوم , السلينيوم , النحاس , الماغنيسيوم والكبريت ) وعلى نسبة قليلةمن السكريات .
وقد يمكننا أن نجعل المكسرات إحدى بدائل اللحوم وبديلاً عن المأكولات الضارة والمحتوية على الدهون المشبعة والنشويات والسكريات والملح مثل الكيك والحلويات وشرائح البطاطس المجففة حتى تستطيع تقليل السعرات الحرارية الداخلة للجسم التي تؤدي إلى زيادة الوزن ..
والمكسرات منتجات نباتية المصدر لذافهي بريئة من الإدعاء الخاطيء بأنها تحتوي على الكوليسترول الضار .. والمكسرات لاتحتوي على نسب عالية من فيتامين C , وعند جفافها تفقد هذا القليل تماماً كما أنها فقيرة بفيتامين A , لكنها غنية بفيتامين E والبوتاسيوم وفيتامين B والبروتينوالدهون وبعض الأملاح المعدنية النادرة . إن تناول المكسرات بشكل معتدل يقلل احتمال الإصابة بأمراض القلب لإحتوائها على أحماض دهنية أحادية التشبع وبعض الأحماض الدهنية الأخرى .. كما يجب عدم الإفراط في تناول المكسرات للوقاية من زيادة الوزن..
المكسرات تفيد الجسم في إمداده بالطاقة البروتينية التي تفوق اللحوم وذلك لعدة أسباب :..
* المواد البروتينية في المكسرات لاتترك في الجسم رواسب ومخلفات ضارة مثل حمض اليوريك كما هو الحال في اللحوم عند هضمها .
* لا تتعرض للفساد والتلوث السريعالذي يصيب اللحوم .
* المكسرات تخلو من الطفيليات التييمكن أن تفسد اللحوم .
* اللحوم تفقد العديد من خواصهاالغذائية عند تعرضها للتجميد فترات طويلة
ومن أشهر أنواع المكسرات شعبية بعالمنا العربي الآتي :.. اللوز :
هو المفضل في مختلف بلاد العالم , حيث يعد اللوز مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائيةالمفيدة للجسم لإحتوائه على 9.4% بروتين , وعلى 22.2% دهون وتحتوي على الحديدوالكاليسيوم والفسفور والزنك والزيوت وفيتامين A,D,E ولكن يفضل عدم تناول اللوزبكمية كبيرة لاحتواء زيوته على سعرات حرارية عالية والتي ربما تؤدي إلى السمنةوزيادة الوزن . الفستق :
يحتوي على فيتامين B بالإضافة إلى الأملاح والحديد واليوتاسيوم وقد يسبب الحساسية لبعضالأشخاص , وقد يتعرض الفستق إلى الفساد أو التسمم بالأفلاتكسن في حال سوء تخزينه وعدم تهويته بصورة آمنة . الكاجو :
الأكثر يحتوي على الكاربوهيدرات والأقل في نسبة المنجنيز والماغنيسيوم , ويحتوي على 18.5% بروتينو 44,5% دهون . الجوز ( عين الجمل):
يحتوي على 15% بروتينات و 64.4% دهون والفيتامينات والأملاح المعدنية والبوتاسيوم , وهو غني بالمنجنيز والماغنيسيوم والحديد وقليل الحتوى من الأملاح , ويعد الجوز وزيته مصدرين جيدين للحامض الدهني أوميغا3 Omega - 3 وحامض الألفا لينولينك ذو العلاقة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب في العديد من الدراسات والتي أشارت إلى أن الإستهلاك المتكرر المعتدل للمكسرات قد يوفر بعض الحماية من خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية للقلب , وزيت الجوز مفيد جداً لنعومة الوجه واليدين . الفول السوداني :
يحتوي على 25.5% بروتين , 44% دهون , وهو غني بالحديد والأملاح مثل البوتاسيوم والماغنيسيوم والكاليسيوم والزنك , وقد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص ( حساسية الفول السوداني ) فيحال الإكثار من تناوله . البندق :
تحتوي ثمرةالبندق على 23.5% بروتين و 44% دهون . وهو مفيد في حالات فقر الدم ( الأنيميا ) , وهو غني بالفسفور و فيتامين B والكاليسيوم والحديد والنحاس والبروتين وزيته يستعمل في تصنيع المراهم وأدوية الجلد ومفيد لتقوية الشعر , ولا ينصح بالإكثار منه لأنه يزيد الوزن . الصنوبر :
يحتوي على 35.2% من البروتين , 51% دهون , والماغنيسيوم الذي يساعد على تفتيت الدهون . جوز الهند :
يحتوي على فيتامين C و B والنحاس والحديد والبوتاسيوم بالإضافة للأملاح الماكاديميا :
فوائدها كثيرة فهي وإن كانت تحتوي على نسبة عالية من الكاربوهيدارت إلا أنها غنية بالدهون الأحادية التي تحمي من الأمراض المتعلقة بالقلب . جوز البقان :
مصدر غني بالزنك والدهون الأحادية غير المشبعة التي تخفف من نسبة الكوليسترول بالدم . دراسات عن المكسرات :..
- أظهرتدراسة طبية جديدة نشرتها المجلة الأمريكية للوبائيات أن تناول المكسرات بانتظام يساعد على تقليل خطر الإصابة بحصى المرارة .. وقال الباحثون حسب صحيفة الخليج إنحصى المرارة من أكثر المشكلات الصحية الشائعة في الكثير من البلدان .
* وأوضح الأطباء أن الحصوات المترسبة في المرارة تتكون أصلاً من الكوليسترول , وتتشكل عندما يترسب الكوليسترول الزائد من المادة الصفراوية الناتجة عن الكبد ويخزن في المرارة .. مشيرين أن النساء و الأشخاص المفرطين في الوزن ومن لديهم تاريخ عائلي سابق , أكثر عرضة للإصابة بحصى المرارة , كما يعتبر الإستهلاك المفرط من السكريات والدهون الحيوانية وفقر الغذاءبالألياف والزيوت النباتية وزيادة السعرات المستهلكة بوجه عام وارتفاع مستويات الكوليسترول الكلي والسيء والشحوم الثلاثية في الدم من أهم عوامل الخطر التي تزيدفرص الإصابة
هذه الدراسات والأبحاث تؤكد أهميةتناول الدهون النباتية كجزء من الغذاء الصحي المتوازن الذي يساعد على حماية الإنسان من الأمراض المختلفة .. هذا ومن جانب آخر فقد أصدرت هيئة الأغذية العقاقيرالأمريكية تقريراً أكدّت فيه أن تناول المكسرات باعتدال مثل البندق وعين الجمل والفستق والفول السوداني يؤدي إلى الحماية من مخاطر أمراض القلب .. * أكّد التقرير أن تناول أي نوع منأنواع هذه المكسرات له منفعة حيث أن الزيوت التي تستخرج منها تساهم في الحفاظ على صحة الإنسان , وأشار التقرير إلى أن اللوز يحتوي على فيتامين E كما يعطي كميةمرتفعة من السعرات الحرارية .
* أن تناول المكسرات بشكل معتدل يقلل احتمال الإصابة بأمراض القلب ويساعد على الاحتفاظ بالوزن دون زيادة . . أن النساء اللواتي يتناولن المكسرات بكثرة لديهم أسلوب صحي أفضل من غيرهن .. لكن يجب عدم الإفراط في تناول المكسرات للوقاية من زيادة الوزن , وتحتوي المكسرات على عناصر مغذية ومفيدة مثل الأحماض الدهنية الغير مشبعة من نوع أوميغا 3والماغنيسيوم والألياف الغذائية .
* بالإضافة لهذا فقد أكدت دراسةأمريكية سابقة أن الدهون الأحادية الغير مشبعة في المكسرات والزيتون والأفوكادو تحمل منافع صحية , على نقيض الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة في لحم البقر والزبدةأو الدهون المتحولة في رقائق البطاطا والكعك . وفوق هذا تعمل تلك الدهون على محاربةالمخاطر الصحية التي تتسبب بها الأنواع الأخرى .
* كما قامت صحيفة الجمعيةالأمريكية الطبية في مجموعة من الإصدارات العلمية بالتركيز على فوائد المكسرات وعلاقتها بتخفيض خطورة بعض الأمراض وذلك بذكر بعض الدراسات والأبحاث التي قام بهابعض الأطباء الأمريكيون عن فوائد وتأثيرات المكسرات العلاجية , ونذكر منهاالتالي :..
# استهلاكال مكسرات وأمراض القلب :.. هذه الدراسة كشفت عن علاقة استهلاك المكسرات وتراجع خطر الإصابة بالسكتة القلبية .. حيث قام الأطباء فيهذه الدراسة بالإستعانة بـ 145 مشاركاً من الولايات المتحدة الأمريكية من الذكور وقد تم متابعتهم لمدة متوسطها 17 عاماً وتوصل الأطباء أخيرا ً إلى أن تناولالمكسرات ارتبط بالتقليل من خطر أمراض شرايين القلب التاجية والسكتة القلبية وذلك بعد ضبط عوامل الخطر المعروفة , وأن هناك علاقة عكسية بين تناول المكسرات والاصابةبتلك الأمراض وهذه النتائج جاءت بالمقارنة مع الرجال الذين لم يتنالوا المكسرات أوقليلاً ما يتناولوها ..
# تأثير الصوياوالمكسرات في مستوى ضغط الدم والدهون في النساء ما بعد سن اليأس :..
تشير الدراسات الوبائية إلى انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في السكان الذين يستهلكون الصوياالغذائية والمكسرات وذلك للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 70 عاماً , ومن المعروف أن كل زيادة 20 مم زئبق في ضغط الدم أو 10 مم زئبق في ضغط الدم الإنقباضييزيد من خطورة الإصابة بأمراض الأوعية الدموية .. وقد شملت الدراسة 60 امرأةعشوائية بعد سن اليأس وتم استخدام حمية مماثلة من الدهون والكربوهيدرات ولكن تم استخدام الصويا والمكسرات فقط كمصدر للبروتين لمدة 8 أسابيع ظهرت النتائج لتحقق انخفاض في ضغط الدم 9.9% , 6,8% على التوالي وانخفاض ضغط الدم الإنقباضي بمعدل 5.2% , 2,9% على التوالي .. وكذلك انخفض مستوى الكوليسترول منخفض الكثافة إلى 8% و 11% .. وبذلك تم التوصل من هذه الدراسةإلى أنه من المهم للمرأة وخاصة بعد سن اليأس التركيز على البروتينات التي تحتوي على فول الصويا والمكسرات لتأثيرها الواضح على مستوى ضغط الدم وكذلك مستوى الدهون والكوليسترول ..
وأخـــــــــــــــيراً ..
ينصح بالحرص والإعتدال في تناول المكسرات دون إسراف , ولقد ذكرنا أن المكسرات غنية بالكثير من المعادن والفيتامينات والأحماض والألياف ولكن علينا توخي الحذر من الإفراط في تناولها حيث يرتبط بوجود الصوديوم بها , لذا ننبه المصابين بضغط الدم المرتفع بالإقلال من تناول المكسرات المملحة والمحمصة , أما الأشخاص الأصحاء فينصح لهم بالاعتدال في تناولهابحيث لا يتجاوز حفنة اليد يومياً لأن الإسراف فيها سيؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية بالجسم لوقاية أجسامنا من احتمالات الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن وإرتفاع ضغط الدم ..
منقول
يعطـــــــــــــيك العــــــــافيه والله انا احب المكسرات موووووووت بالذات الكاجو وعين الجمل
مشكــــــــــــــــــــــــوره
رووز February 15th, 2010, 06:18 AM
7 " يعطيك العافية موضوع حلووو
ftoooon February 19th, 2010, 05:36 PM
7 " الاهم الاعتدال في الاكل لان الشيء إذا زاد عن حده انقلب ضده ...
شكرا سويت ...
zara.. March 21st, 2010, 01:08 AM
7 " 
LinkBack URL
About LinkBacks
February 14th, 2010, 05:26 PM
تتعدد أنواع المكسرات ومصنعاتها بالعشرات ويذكر أنه يوجد أكثر من 300 نوع منها بالعالم وأشهرها ( اللوز , الفستق , البندق , الكاجو , عين الجمل , البيكان , الحمص , الفولالسوداني , حب الفصفص , الماكاديميا و جوز الهند ) وعشرات الأنواع غيرها ..
للمكسرات دور هام في عملية التمثيل الغذائي كما تفيد الكبد فيطرد السموم من الجسم , وهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون , وتحتوي على ما يقارب 30% دهون والبروتين النباتي وأحماض دهنية أحادية التشبع قد تصل إلى 70% وهذه الأحماض تقلل من خطر ارتفاع الكوليسترول كما تحتوي على حمض الفوليم والنياسين والعديد من الفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين E , B6 , B2 كما تحتوي على الألياف وبعض المعادن الهامة مثل ( الكاليسيوم , الفسفور , الحديد , الفوسفات , الزنك , البوتاسيوم , السلينيوم , النحاس , الماغنيسيوم والكبريت ) وعلى نسبة قليلةمن السكريات .
* المواد البروتينية في المكسرات لاتترك في الجسم رواسب ومخلفات ضارة مثل حمض اليوريك كما هو الحال في اللحوم عند هضمها .
* لا تتعرض للفساد والتلوث السريعالذي يصيب اللحوم .
* المكسرات تخلو من الطفيليات التييمكن أن تفسد اللحوم .
* اللحوم تفقد العديد من خواصهاالغذائية عند تعرضها للتجميد فترات طويلة
ومن أشهر أنواع المكسرات شعبية بعالمنا العربي الآتي :..
هو المفضل في مختلف بلاد العالم , حيث يعد اللوز مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائيةالمفيدة للجسم لإحتوائه على 9.4% بروتين , وعلى 22.2% دهون وتحتوي على الحديدوالكاليسيوم والفسفور والزنك والزيوت وفيتامين A,D,E ولكن يفضل عدم تناول اللوزبكمية كبيرة لاحتواء زيوته على سعرات حرارية عالية والتي ربما تؤدي إلى السمنةوزيادة الوزن .
يحتوي على فيتامين B بالإضافة إلى الأملاح والحديد واليوتاسيوم وقد يسبب الحساسية لبعضالأشخاص , وقد يتعرض الفستق إلى الفساد أو التسمم بالأفلاتكسن في حال سوء تخزينه وعدم تهويته بصورة آمنة .
الأكثر يحتوي على الكاربوهيدرات والأقل في نسبة المنجنيز والماغنيسيوم , ويحتوي على 18.5% بروتينو 44,5% دهون .
يحتوي على 15% بروتينات و 64.4% دهون والفيتامينات والأملاح المعدنية والبوتاسيوم , وهو غني بالمنجنيز والماغنيسيوم والحديد وقليل الحتوى من الأملاح , ويعد الجوز وزيته مصدرين جيدين للحامض الدهني أوميغا3 Omega - 3 وحامض الألفا لينولينك ذو العلاقة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب في العديد من الدراسات والتي أشارت إلى أن الإستهلاك المتكرر المعتدل للمكسرات قد يوفر بعض الحماية من خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية للقلب , وزيت الجوز مفيد جداً لنعومة الوجه واليدين .
يحتوي على 25.5% بروتين , 44% دهون , وهو غني بالحديد والأملاح مثل البوتاسيوم والماغنيسيوم والكاليسيوم والزنك , وقد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص ( حساسية الفول السوداني ) فيحال الإكثار من تناوله .
تحتوي ثمرةالبندق على 23.5% بروتين و 44% دهون . وهو مفيد في حالات فقر الدم ( الأنيميا ) , وهو غني بالفسفور و فيتامين B والكاليسيوم والحديد والنحاس والبروتين وزيته يستعمل في تصنيع المراهم وأدوية الجلد ومفيد لتقوية الشعر , ولا ينصح بالإكثار منه لأنه يزيد الوزن .
يحتوي على 35.2% من البروتين , 51% دهون , والماغنيسيوم الذي يساعد على تفتيت الدهون .
يحتوي على فيتامين C و B والنحاس والحديد والبوتاسيوم بالإضافة للأملاح
فوائدها كثيرة فهي وإن كانت تحتوي على نسبة عالية من الكاربوهيدارت إلا أنها غنية بالدهون الأحادية التي تحمي من الأمراض المتعلقة بالقلب .
مصدر غني بالزنك والدهون الأحادية غير المشبعة التي تخفف من نسبة الكوليسترول بالدم .
* وأوضح الأطباء أن الحصوات المترسبة في المرارة تتكون أصلاً من الكوليسترول , وتتشكل عندما يترسب الكوليسترول الزائد من المادة الصفراوية الناتجة عن الكبد ويخزن في المرارة .. مشيرين أن النساء و الأشخاص المفرطين في الوزن ومن لديهم تاريخ عائلي سابق , أكثر عرضة للإصابة بحصى المرارة , كما يعتبر الإستهلاك المفرط من السكريات والدهون الحيوانية وفقر الغذاءبالألياف والزيوت النباتية وزيادة السعرات المستهلكة بوجه عام وارتفاع مستويات الكوليسترول الكلي والسيء والشحوم الثلاثية في الدم من أهم عوامل الخطر التي تزيدفرص الإصابة
ينصح بالحرص والإعتدال في تناول المكسرات دون إسراف , ولقد ذكرنا أن المكسرات غنية بالكثير من المعادن والفيتامينات والأحماض والألياف ولكن علينا توخي الحذر من الإفراط في تناولها حيث يرتبط بوجود الصوديوم بها , لذا ننبه المصابين بضغط الدم المرتفع بالإقلال من تناول المكسرات المملحة والمحمصة , أما الأشخاص الأصحاء فينصح لهم بالاعتدال في تناولهابحيث لا يتجاوز حفنة اليد يومياً لأن الإسراف فيها سيؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية بالجسم لوقاية أجسامنا من احتمالات الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن وإرتفاع ضغط الدم ..