طبخ كبسة دجاج في امريكا | طريقة سهلة وسريعة

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الله يبارك لكم بشهر رمضان والله يتقبل منا ومنكم صالح الاعمال..


كبسة دجاج سهلة وسريعة بالقدر العادي

المقادير
1- دجاجة ( يفضل بدون جلد )
2- رز بسمتي (تستطيع شراءه من البقالة العربية او الهندية)
3- حبة بصل
4- حبة طماط
5- ملعقة زيت
6- بهارات ( يفضل بهارات من السعودية أو بهارات اسمها " السبع بهارات " من البقالة العربية أو بهارات الكاري الهندية)
7- معجون طماطم أو صلصة الطماطم
8- ملعقة ملح
9- مكعب ماجي
10- خضروات ( جزر – بطاطس – قرع ) *اختيارية
الطريقة
اولاً قم بغسل الرز ثم تنقيعه في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة او حتى تنتهي من طبخ الدجاج
نضع ملعقة زيت على النار ونضيف البصل وننتظر حتى يتغير لونه ثم نضيف الدجاج والبهارات ومعجون الطماطم والماجي والخضروات ثم نقلب الدجاج وبعدها نضيف الماء حتى يتغطى الدجاج بعد ذلك نضيف ملعقة ملح وبعدها نتذوق اذا كان ناقص الملح .نغطي القدر ثم نتركه على النار العالية مدة 40 دقيقة
بعدها نصفي الرز ثم نضيفه الى الدجاج ونزوده بالماء الحار حتى يتغطى الرز او بمقدار 5 ملم . ثم نقيس الملح مرة اخرى. ثم نتركه على نار متوسطة حتى تصبح لا تشاهد الماء في القدر او بمعنى حتى ينشف الماء من القدر ونضعه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق . وبعدها نقلبه وبالهناء والعافية .

ملاحظة: نقع الرز بالماء الساخن او الدافئ ضروري جداً قبل الطبخ.
وزن الماء بعد اضافة الرز مهم جداًمقدار انه يتغطى الرز تقريبآ بخمسة ملم.

قبل الختام
كنت اتمنى احصل قسم للطبخ بالموقع لكن ما لقيت للأسف وأخيراً "لا له عادة اصوم رمضان برا السعودية"

ينصر دينك

ان شاء الله تعالى ح اجربها

و ارجع اعطيك الـ feed back

طريقه سهله وممتازه ..
والطرق كثيره بالطبخ .. وكلها تختلف على حسب ذوق واختيار صاحبها ..
فمثلا الدجاج سواء كان دجاج بجلد او بدون او بعظم او بدون .. كلها اختياريه ! حسب ذوق صاحبها !

اما بالنسبه للبهارات .. فمو شرط تكون البهارات السعوديه هي الافضل بالطبخ .. فكل البهارات وحده ..
لكن الفرق هو بالخلطه .. يعني لو اشترى الشخص البهارات من السوبرماركت كل بهار على حده مثل كمون وفلفل اسود وفلفل احمر وقرفه ومسمار .. الخ
وجابها عنده بالبيت واخذ من كل صنف ملعقه وخلطها كلها مع بعض .. راح تكون مثلها مثل البهارات السعوديه وافضل لانها بتكون فريش !
وافضل بعد لانها بتكون على مزاج صاحبها .. يتحكم بالطعم على كيفه .. مثلا يحب تكون نكهة الكمون اقوى .. يزيد الكمون بملعقه اضافيه عن الباقين ..
ويمشي على هالطريقه بكل البهارات ..

انا استخدم هالطريقه بالبهارات ولا سبق وجبت بهارات من السعوديه .. ولا اذكر احد أكل عندي الا وسألني من وين اجيب البهارات ;)

وحبيت اضيف ايضا .. مسألة الوقت بالطبخ .. تختلف من القدر العادي وقدر الضغط !
قدر الضغط يكون اقل وقت من القدر العادي .. فلابد الواحد ينتبهه لهالنقطه حتى مايروح اللحم ويتفتت !

وبالنسبه لتنقيع الرز .. مادري وش الحكمه من الماء الحار او الدافي .. بس من المفترض ان الواحد اذا حب ينقع الرز مايزيد الماء ..
يعني مثلا كل كاس رز يحط كاس ماء .. واذا شاف الماء تحت الرز يزيد الماء لحتى يكون فوق الرز بشكل بسيط ..
لان الرز راح يتشرب الماء كله .. فلو كان الماء زايد .. راح يصير هريس بالطبخ !
فلا يكثر ماء ولا يطول بالتنقيع يعني اقصى مده عشر دقايق .. وبعدها يصفيه .. حتى مايتشرب الماء كله ..
هو بس المسأله كلها بالتنقيع حتى تتلين حبات الرز وتصير اسهل بالطبخ ..


وعن قسم الطبخ .. والله بتكون فكره حلوه .. وفيه ناس كثيره راح تشارك بطرق وطبخات حلوه ..
خصوصا ان فيه اشياء بالطبخ مثل البهارات او انواع الرز وغيرها من الامور اللي نحب نشوف تجارب غيرنا فيها !
مثل الرز مو كل انواع بسمتي تكون حلوه .. ففيه انواع ممكن تغتر باسمها .. لكن مايعجبك الرز نفسه يكون مخالف عن اللي تبيه !
فبالتالي تجارب الاعضاء في هالامور وبدائلهم اللي اختاروها في مجال الطبخ تكون وسيله سريعه لاختيار الافضل للكل ! ..


الله يعطيك العافيه ياغالي على هذه الطريقه ...

اخوك محمد ..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة al6if

ينصر دينك

ان شاء الله تعالى ح اجربها

و ارجع اعطيك الـ feed back

---

Feedback كلمه وحده ;)

بانتظارك وياليت تستفيد من الرد الثالث ببعض الملاحظات اللي اضافها مشكوراً محمد.

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة 1OK

طريقه سهله وممتازه ..
والطرق كثيره بالطبخ .. وكلها تختلف على حسب ذوق واختيار صاحبها ..
فمثلا الدجاج سواء كان دجاج بجلد او بدون او بعظم او بدون .. كلها اختياريه ! حسب ذوق صاحبها !

اما بالنسبه للبهارات .. فمو شرط تكون البهارات السعوديه هي الافضل بالطبخ .. فكل البهارات وحده ..
لكن الفرق هو بالخلطه .. يعني لو اشترى الشخص البهارات من السوبرماركت كل بهار على حده مثل كمون وفلفل اسود وفلفل احمر وقرفه ومسمار .. الخ
وجابها عنده بالبيت واخذ من كل صنف ملعقه وخلطها كلها مع بعض .. راح تكون مثلها مثل البهارات السعوديه وافضل لانها بتكون فريش !
وافضل بعد لانها بتكون على مزاج صاحبها .. يتحكم بالطعم على كيفه .. مثلا يحب تكون نكهة الكمون اقوى .. يزيد الكمون بملعقه اضافيه عن الباقين ..
ويمشي على هالطريقه بكل البهارات ..

انا استخدم هالطريقه بالبهارات ولا سبق وجبت بهارات من السعوديه .. ولا اذكر احد أكل عندي الا وسألني من وين اجيب البهارات ;)

وحبيت اضيف ايضا .. مسألة الوقت بالطبخ .. تختلف من القدر العادي وقدر الضغط !
قدر الضغط يكون اقل وقت من القدر العادي .. فلابد الواحد ينتبهه لهالنقطه حتى مايروح اللحم ويتفتت !

وبالنسبه لتنقيع الرز .. مادري وش الحكمه من الماء الحار او الدافي .. بس من المفترض ان الواحد اذا حب ينقع الرز مايزيد الماء ..
يعني مثلا كل كاس رز يحط كاس ماء .. واذا شاف الماء تحت الرز يزيد الماء لحتى يكون فوق الرز بشكل بسيط ..
لان الرز راح يتشرب الماء كله .. فلو كان الماء زايد .. راح يصير هريس بالطبخ !
فلا يكثر ماء ولا يطول بالتنقيع يعني اقصى مده عشر دقايق .. وبعدها يصفيه .. حتى مايتشرب الماء كله ..
هو بس المسأله كلها بالتنقيع حتى تتلين حبات الرز وتصير اسهل بالطبخ ..


وعن قسم الطبخ .. والله بتكون فكره حلوه .. وفيه ناس كثيره راح تشارك بطرق وطبخات حلوه ..
خصوصا ان فيه اشياء بالطبخ مثل البهارات او انواع الرز وغيرها من الامور اللي نحب نشوف تجارب غيرنا فيها !
مثل الرز مو كل انواع بسمتي تكون حلوه .. ففيه انواع ممكن تغتر باسمها .. لكن مايعجبك الرز نفسه يكون مخالف عن اللي تبيه !
فبالتالي تجارب الاعضاء في هالامور وبدائلهم اللي اختاروها في مجال الطبخ تكون وسيله سريعه لاختيار الافضل للكل ! ..


الله يعطيك العافيه ياغالي على هذه الطريقه ...

اخوك محمد ..

---

كلامك صحيح لكن المشكلة وين تحصل البهارات هذي لأني رحت ادورها بالول مارت وغيره ما حصلت يالله لقيت البهارات السبعة بالبقالة العربية
كان مقصدي من جلد الدجاج انه فيه شحم ومع الطبخ يبي ينزل دهن ويأثر على الرز.. الافضل انك قبل ما تضيف الرز تحطه بالفرن وتحمره
لكن حبيت اسهلها واقول بدون جلد.. تنقيع الرز لمدة طويلة يجنبك من انه يطلع لك الرز حب ولا استوى, فالتنقيع لمدة طويلة على قوله اهل العلم دراً للمفاسد
فيه وزنية للزيت والملح بس ماعرفها انه لكل شخصين ملعقة زيت وملعقة ملح ولكل كوب رز كوبين ماء ..

انا شاكر لك اضافتك عزيزي محمد ..

- - - مشاركة محدثة - - -

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة 1OK

Feedback كلمه وحده ;)

---

كل واحد يصلح سيارته

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نديم الحب

كلامك صحيح لكن المشكلة وين تحصل البهارات هذي لأني رحت ادورها بالول مارت وغيره ما حصلت يالله لقيت البهارات السبعة بالبقالة العربية
كان مقصدي من جلد الدجاج انه فيه شحم ومع الطبخ يبي ينزل دهن ويأثر على الرز.. الافضل انك قبل ما تضيف الرز تحطه بالفرن وتحمره
لكن حبيت اسهلها واقول بدون جلد.. تنقيع الرز لمدة طويلة يجنبك من انه يطلع لك الرز حب ولا استوى, فالتنقيع لمدة طويلة على قوله اهل العلم دراً للمفاسد
فيه وزنية للزيت والملح بس ماعرفها انه لكل شخصين ملعقة زيت وملعقة ملح ولكل كوب رز كوبين ماء ..

انا شاكر لك اضافتك عزيزي محمد ..

---

لا موجوده البهارات ياغالي .. انا اخذها من كروجر وول مارت ..
تلاقيها في قسم الـ Spices ...
راح تكون بعلب صغيره كل بهار على حده .. وفيه كم نوعيه تكون بهارات مخلطه بعد .. بس انا ما استخدمها !
تقدر تشوفها من هنا :
spices - Walmart.com

ايضا انا سبق وحطيت موضوع .. وتكلمت عن مسألة البهارات .. تقدر تشوف الموضوع من هنا :
http://www.mbt3th.us/vb/forum8/thread355285.html

اما عن الشحم والدهن .. فهو عادي مايأثر .. زيد الماء وقت الطبخ وينتهي المووضوع !
واذا جيت تكبس .. لاتستخدم زيت مع الرز .. استخدم بس مرقة الدجاج ..!
وبكذا يكون الزيت خفيف !

ومسألة التحمير بالفرن .. هذي انا افضلها لانها تنشف اللحم وتحمره ويطلع مقمر كذا شكله يفتح النفس ;)

وتنقيع الرز ترا يختلف من رز الى اخر .. على حسب نوعية الرز ..
لان بعض الرز اذا طولت بتنقيعه وطبخته .. فانت بتحتاج انك تضيف عليه ماء او مرقة علشان تطبخه ..
فبالتالي يتشرب الماء او المرقه من جديد .. وبكذا ينهرس الرز ..! وبعض الرز لا .. يحتاج تطول بتنقيعه لحتى يلين !

فهي المسأله تعتمد على نوعية الرز نفسه .. مو كل الانواع تستوي بسرعه ولا كلها تحتاج الى تنقيع اطول ! ..

اما عن الوزنيه ..
لو بتقعد تدور وزنيات بتروح الطبخه ملح هههه
انا ماعرف لهالوزنيات .. انا امشي على النظره والطعم ! ..
مثلا الملح احط بقدر كفة اليد واذوق اذا حسيت انه يبيله زياده زدت شوي ملح .. واذا حسيت اني كثرت زدت ماء !
والاضافات الباقيه نفس الشيء .. اي شي يزيد احط له شي بديل ! والامور تمشي زي اللوز ;)

هذا الطبخ اللي اعرفه من ايام العزوبيه ماعمري غيرته ههه ولا سبق وواجهت مشاكل لله الحمد في هالامور !

السلام عليكم
يعطيك العافيه يانديم الحب عالموضوع اللي كذا

طريقة البهارات اللي قالها 10K هي اللي اسويها لاني ما احب اشيل اغراض معي من السعوديه وقالت لي امي عن الطريقه
احب اخذ شنطه صغيره فيها ملابسي والاغراض المهمه فقط
وعلشان البهارات السعوديه انواع وانا راعي مزاج في الطبخ لكل طبخة لها بهارات خاصه تقريباً
مع اني اكره شي اسمه طبخ لكن مجبور اطبخ وتعلمت الطبخ على يدين الشيف الوالد اذا سافروا الاهل كان يقعد يعلمني
يقول "بكرا اذا كشت مع ربعك لازم تبيض الوجه لا تصير مثل بعض الخكاريا خخ"

وبالنسبه للزيت فيه طريقة حلوه بعض المرات اسويها
اني احط زبده بدال الزيت نفس الكميه لكن الاكل يطلع دسم بقوه
تنفع برمضان للي يتسحرون قبل الاذان بفتره طويله علشان ينامون للدوام
وماسويتها الا في الرز

كلام جميل
لي ملاحظة بسيطة
الدجاج هنا المشكلة
بحكم خبرتي نهائيا لا تشترون دجاج من ولمارت او وينكو ولا حتى من الباقلات العربية
اتكلم عن الدجاجة الكاملة طبعا الي تجي بكيس زي الي عندنا
السبب انه كله هرمونات ياشيخ احس الدجاج تخض خض من كثر الهرمونات
فية محلات اسمها whole food هذوال عندهم دجاج بس انه غالي شوي الحبة ب 13 دولار بس شي طبيعي وشكلة صغير
وفية بعد بفريد ماير دجاج من شركة اسمها سمبل تروث هذولا مكتوب ع الكيسة حقتهم مافي هرمونات ولا خرابيط الشركات الثانية simple truth
لونه اخضر كذا
او اشتر لك ذبيجة وفك عمرك يعني من 100-140 دولار تجيب لك تيس ولا احلى بس يبيله ذبح اسلامي فا شد حيلك واذبحها انت
انا هذي طريقتي

شهيتوني بكبسه دجاج :p

انا طريقتي تقريبا نفس طريقتك بس فيه شئ مختلف

انا مآحب الدجاج يصير غايص بالرز :(

اتبع نفس ألطريقه تمااما بس لما اسلق الدجاجه وتخلص اطلعها برا القدر واكب الرز بالقدر
والدجاج احطه بصينيه ( زي صينيه البيتزا ) وأصلح خلطه مكونه من شويه ملح وبهار وزيت زيتون ومعجون طماط وعصره ليمونه واخلطهم مع بعض وادهنهم فوق الدجاجه وأدخلها الفرن تتحمر

بعد مايخلص الرز اكبه بصحن التقديم وفوقه أحط الدجاج مع قرن فلفل حار وسلطه زبادي بالخيار ويااااااسسسسسسلااااااااام في المخخخخخخ
:D