الكلاج او الرقاق بالخطوات المصورة

المقادير:

كاسة من الطحين الجيد
ملح
ماء دافىء

الأدوات المستعملة:

طنجرة بها ماء (حمام مائي)
مقلاة tefal
فرشة خاصة بالمطبخ
زيت لدهن الورقة.

الطريقة:

نمزج الطحين مع الملح والماء ...الماء الكافي للحصول على عجينة سائلة




المقلاة نضعها فوق طنجرة بها ماء

هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 611x445 مع حجم 798كيلوبايت.

نضع الفرشة في العجينة المحضرة وندهن بها وجه المقلاة كاملا



وهذا شكلها بعدما نضجت

هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 583x450 مع حجم 770كيلوبايت.

ولاننسى دهن الورقات بالزيت حتى لاتلتصق مع بعضها

هذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 562x446 مع حجم 735كيلوبايت.

فين يستخدموها هذي؟؟

هادي تستخدمها للسمبوسة..او السبرنج رول..
وممكن تحضيها دجاج و حشوات مختلفة..
وممكن تسويها مثلثات و تحشيها قشطة او جبنة كيري و عليها شيرة..
يعني تنفع للحلو و للمالح

و هادي وصفة كرمال عيونكم..

عجينة الكلاج هي عبارة عن رقائق خفيفة جدا من العجين وهي رقيقة جدا ..
مميزاتها:
لذيذة الطعم للغايه وهي افضل من عجينة البف باتسري بكثير
عيوبها:
من اهم الأسباب التي تسبب عزوف النساء عن طبخها هي صعوبه استخدامها فبسبب رقتها تكون معرضة للتكسر والتشقق
استخداماتها:
تستخدم في صنع البقلاوة على انواعها.. وفي (ام علي) بعد تجفيها في الفرن.. وكذلك يمكن استخدامها كعجينة مالحة وحشوها بالخضار..

(صنف يعمل بعجينة الكلاج)
مثلثات القشطة:
المقادير:
ربع كيلو قشطة بلدي(تكون كميه القشطة على حسب كميه عجين الكلاج)+ تخط القشطة بملعقة شاي ماء ورد + ملعقة طعام قطر(شيرة)
رقائق عجينة الكلاج المربعة ( ويمكنك استخدام عجين الكلاج الكبيرة المستطيلة ولكن ستحتاجين الى قصها بالسكين)
سمن حيواني (فارم)
قطر متوسط السمك
الطريقة:
1- حضري القشطة وجهزيها
2- احضري العجين وخذي سبع رقاقات منه وغطي الباقي بمنشفة مبللة بالماء لكي لايجف ثم ضعي ملعقة من الحشو في الوسط واغلقيها لتحصلي على شكل مثلث.
3-كرري العمل حتى ينتهي المقدار ثم رصيها في صينيه مدهونيه بالزيت.
4- سخني السمن على النار ثم بواسطة ملعقة غطي جميع المثلثات جيدا بالسمن وكلما كثر السمن كلما حصلت على لون ذهبي اكثر.
5- زجي الصينيه في الفرن على الرف الأوسط.
6- عندما يصبح لونها ذهبي محمر اخرجيها وضعيها في الصفايه لكي تتخلصي من السمن.
7- شربي كل حبه بالقطر جيد ثم ارصفيها في صينيه وزينيها بالفستق الحلبي المطحون.
طريقة عمل القطر:
ينقسم عمل القطر لثلاث طرق حسب الصنف فإما الطرقة المركزة او المتوسطة او الخفيفة..
اوفضل طرقة هي الشيرة المتوسطة لأن قوامها يكون ممتاز..
المقادير:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
ملعقة شاي عصير ليمون
الطريقة:
نضع المقادير على النار الى ان يثخن المزيج ثم نرفعه ونحتفظ به في الثلاجة.

اها تشكرررات يا عسل
يسلموووا
بس والله شايله هم تاخذ وقتك